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味蕾見人心

作者:李文文 白瑾 來源:黃延分公司 時間:2020-11-17: 09:57  

  以前我是一個不會做飯的人,對美食的研究也只是停留在口欲之間,不能從美食的文化內層尋找到真正的舌尖內涵。對于美食書也是甚少閱讀。雖然說關心思想要高于關心生活,但也不可小看這“口腹之欲”,因為美食的確“收買人心。”
  美食和思想其實也并非處于對立面,會吃,會穿,會品咂,借助的就是對美好生活的端正態度。端正的生活態度里往往通透著思想的升華,即智慧和品格。關心時令,關心味蕾,關心美食的品相和輔料的搭配,在廚房瑣屑的事情里,可以看出一個人對生活的考究。往往一個精挑細選食材的美食家,總能尋覓到樸實的智慧和悅人的心動。
  一個高中女生寫的美食書中這樣描述“吃饅頭”:“揪一塊饅頭往盤子里一蘸,往嘴里塞的那一瞬間,那心里美的,天地玄黃般。”吃雞蛋,她寫道:“吃的時候撥開蛋殼就會看到蛋白上有一條條棕色的細紋,然后咬一口。”這就是一種對美食的真切態度,感知美的一種能力,能從家常生活中品咂出豐饒的靈氣。《紅樓夢》中的寶釵說,人在年少時,不要看太多雜書,恐怕移了性情。什么是移了性情呢?就是心被蒙蔽,失去了感受美的能力。年少頤養性情,不止琴棋書畫,還有味蕾的培育。一天美好的生活一定是從感受美食開始,不然,再多的品味也都無從談起了。
  好的味蕾直接關系人的尊嚴。在陳丹燕的《上海金枝玉葉》一書中,郭婉瑩是一個雖然落魄卻依然優雅的女子,煮咖啡、烤面包,把自己收拾得一絲不茍。但在高爾泰《尋找家園》寫的卻是如此眾相:知名演員偷竊饅頭,大音樂家涎著臉乞求施舍,頭戴雙博士學位光環的學者,為了飯桶上的米糊,打架不要命。孔子言,“君子固窮,小人窮斯濫矣。”意思是說,同樣對于窮,君子能守住生活的品格和底線,小人就方寸大亂啦。為什么方寸大亂呢?就是移了性情,靠著本能欲望生存,僅有私欲的格局,浩然正氣蕩然無存。窮成餓死鬼,更沒有福氣消受。而莫言的作品《牛》中,公社食堂做飯的張大奎吃牛肉竟然吃撐死了!所以,味蕾就像藝術修養一樣,打小需要培養。就早餐來說,有的人晨起匆匆,短到五分鐘仍能夠精致的設計早餐,而有的人草率應付了事。對于有小孩的家庭來說,味蕾的教育往往可以對小朋友培育美的感知產生事半功倍的能效,若是小朋友都看不出來父母對于生活的品質精致的態度,那么反觀廉價、粗糙、混亂的美食態度,必然量變引起質變,對孩子的品格、品質的塑造產生持久的副作用。
  “昂貴的早餐”是肯花時間去精心雕琢,尤其是周末家庭日,早餐時光可謂是一種儀式。小朋友向來有感受美的天賦,加之早餐的隆重,一定能生發更多美的感受。美食作家說道:“曾一直不理解我家大人們為什么在早餐上常常能耗時一個半小時,直到這跟著家人在俄羅斯好好過了一回圣誕節享受了慢悠悠的早餐才知道……散漫慵懶的吃著餐后水果,可以品一上午的熱燙紅茶,并與家人之間愉快的閑聊,這樣一個的‘漫長’與豐盛晨光,真是異常美好,直到正午11點圣彼得堡的天空劃亮時。”
  看起來這位美食家的家教甚好。有品質的家教是一個家庭中各種美好元素的積累。在細事的交替中,不知不覺就產生了品格的萌芽。這絕不是吃牛肉吃撐死,那樣猙獰時代的可以想象的。老話說“一代會吃,三代會穿。”是該培養會吃的下一代了,教育孩子們養成從容的習慣,時刻提醒他們去感知食物的美好,借助對待食物的態度去儲備精神能量,形成健全的品格,健康的飲食態度。這樣的話,孩子的健康成長,家長也就可以無慮了。
  《東京夢華錄》這部作品之所以迷人,除了飲食起居之美,更多的是看到人們在追求風雅所做的一切努力,這是時代成熟的特征。只有充滿缺陷和荒涼的時代,有限的修養和美感才彌之珍貴,不被私欲所牽引。這也許就是“味蕾見人心”的可貴之處吧。

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